实验室救护站

咸菜这东西，在我们的食谱里，具体存在了多久，我不是很清楚。个人猜测，咸菜是不是因为易于存放、不易变质，我们的老祖宗发明出来的呢？吃早餐的时候，咸菜大概占据了比较重要的地位，无论是在家里吃，还是到外面摊子上去吃，大概都会有咸菜，并且卖早点摊的咸菜，几乎全部免费供应（收费的情况较少）。
昨天在一个早点摊上，见到一个还未上幼儿园的女孩子（她大概不到3周岁），左手拿着根油条，右手用筷子，眨眼之间，将近一小餐碟的咸菜，所剩无几了，她旁边的，大概是奶奶，也嘱咐到“吃干净了啊”！·····我狂晕，第一次见这么小的孩子，一顿吃这么多咸菜。再观望一下周围，有喝粥的、喝汤的、喝豆浆的···，几乎每个人都守着一碟子咸菜，吃得津津有味，特别是四五十岁以上的，恐怕还要端一碟。
咸菜的种类很多，像豇豆、萝卜、黄瓜以及榨菜等等，但无外乎都有一个“咸”字，这个“咸”字，怎么来的呢，为什么咸呢？很简单吧，因为里面含有很多盐分，众所周知，盐摄入过多会导致高血压，长期高血压病，又会引起一些列的心脑血管肾等等疾病，同时具有心脑血管肾病变的人，是要限制盐的摄入量的，盐吃太多还会伤害我们的胃（低盐咸菜含多少盐，我可说不好）；更何况不合格的咸菜，其中含有亚硝酸盐，那可是致癌物啊。
咸菜本为爽口、调味、开胃之物，我想其中的营养成分，应该不如鲜菜含量高吧。
我想奉劝一直追求养生保健、希望延年益寿、身体强健的同胞们，可以吃点，少吃点、少吃点。